Pasteis de Nata

Ingrédients

Pâte

• 1 pâte feuilletée
  

• 1 c. à soupe/Tbsp de beurre fondu

Garniture

• 125 g (½ cup) de sucre
  

• 3 c. à soupe/Tbsp de Maizena
  

• 4 jaunes d’oeufs
  

• 1 oeuf entier
  

• 500 ml ( 2cups) de lait
  

• 2 c. à soupe/Tbsp de sirop d’érable
  

• ½ c. à café/tsp d’extrait de vanille
  

• 1 bâton de cannelle
  

• Cannelle moulue, au goût

Recette

Pâte

 Sur un plan de travail légèrement fariné, déplie la pâte feuilletée. À l’aide d’un pinceau, badigeonne de beurre toute la surface de la pâte.

1. Roule fermement ta pâte par le côté le plus large. Coupe-la en 12 morceaux.

2.  Étale chaque morceau dans chaque moule en orientant la spirale crée dans le fond du moule avec tes pouces. Attention à ne pas faire de trou dans la pâte!

3.  Réserve au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Garniture

1. Place la grille au centre du four. Préchauffe-le à 450ºF.

2. Dans une casserole, hors du feu, mélange le sucre et la fécule. Ajoute les jaunes d’oeufs, l’oeuf entier et fouette jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoute le lait, le sirop d’érable, la vanille et le bâton de cannelle. Mélange bien.

3. Porte à ébullition à feu moyen en fouettant et en raclant le fond et les parois de la casserole. Laisse mijoter jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Retire du feu. Passe au tamis pour retirer les petits morceaux qu’a pu laisser le bâton de cannelle.

4. À l’aide d’une cuillère, répartis la garniture dans les moules à tartelettes (environ 2 cuillères par tartelette). Lisse le dessus de la garniture à l’aide du dos d’une cuillère pour égaliser.

5. Cuis au four immédiatement pour 15 minutes, puis 3 minutes sous le gril (broil) pour que la garniture soit bien caramélisée et que la pâte soit croustillante. Laisse tiédir avant de démouler.

6. Saupoudrer de cannelle moulue au moment de servir.

Notes

Le lendemain, réchauffe les tartelettes dans un four très chaud environ 5 minutes. Elles seront aussi bonnes que la veille.