Oranais

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée (rectangle de préférence)

• 18 oreillons d’abricots au sirop + 1 cuill. à soupe de sirop

• 25 cl de lait

• 2 jaunes d’oeufs + 1 jaune

• 1 sachet de sucre vanillé

• 55 g de sucre en poudre

• 20 g de maïzena

• Sucre perlé

Recette

1. Alors pour commencer, on coupe la pâte feuilletée en 6 rectangles et on pense à égoutter les oreillons d’abricots (attention, on aura besoin du sirop, ne le videz pas !)

2. Juste après, on fait blanchir les 2 jaunes d’œufs avec le sucre, puis on ajoute la maïzena.

3. Ensuite, on s’attaque à la crème pâtissière :

4. Pour cela, on fait bouillir le lait avec le sucre vanillé. Lorsque le lait frémi enfin, on le verse sur la préparation avec les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena, on mélange très rapidement, afin de tout remettre sur feu doux dans la casserole. Grâce à cette manipulation, la crème va épaissir. Attention à ne jamais cesser de mélanger à la cuillère en bois.

5. Lorsqu’elle est bonne, on rajoute la cuillère de sirop des oreillons, et on mélange le tout au fouet pour finir, afin d’avoir une crème pâtissière épaisse et toute lisse. On la réserve au frais, avec du film alimentaire pendant au moins 30 minutes, histoire qu’elle refroidisse !

Dressage

1. Au niveau du montage : on étale la crème pâtissière dans les rectangles en évitant les 2 coins opposés. On dépose 3 oreillons dans chaque rectangle, on replie chaque coin sans crème l’un sur l’autre. Ensuite, on badigeonne de jaune d’œufs la pâte feuilletée, et on parsème par ci par là de sucre en grain.

2. Et on enfourne entre 15 et 20 minutes à 180°C.