Nougatine

Ingrédients

• 2 feuilles de papier sulfurisé

• 100g d’amandes effilées

• 2 cuill. à soupe d’amande en poudre

• 4 cuill. à soupe d’eau

• 200 g de sucre en poudre

• 1 cuill. à soupe de jus de citron (cela évite que ça colle à la casserole)

Recette

1. On commence par chauffer à feu très fort le sucre, l’eau, et une cuillère de jus de citron dans une casserole. On pense à remuer avec une cuillère en bois de temps en temps. Dès que le sucre caramélise (en devenant brun clair, attention à ne pas le brûler), on verse l’amande en poudre et les amandes effilées, et on sort du feu. On remue bien et on verse le tout entre deux feuilles de papier sulfurisé huilées. Et enfin, on étale au rouleau à pâtisserie.

2. On laisse refroidir à l’air libre le temps qu’elle durcisse ! (surtout pas au réfrigérateur ! La nougatine craint l’humidité)

3. Pour info, si vous souhaitez la modeler, ça devient plus compliqué ! La nougatine refroidie très vite, et elle ne se modèle qu’en étant plus ou moins chaude. On peut la placer de temps en temps à four chaud pour la ramollir.