Merveilleux au Chocolat

Ingrédients

On commence par préchauffer le four à 90ºC (200ºF)
Avec l’aide d’un robot pâtissier, on fouette les blancs en neige à vitesse moyenne. Quand ils deviennent mousseux, on y ajoute le sucre en poudre petit à petit, en augmentant progressivement la vitesse du fouet. On continue de fouetter à vitesse rapide jusqu’à ce qu’on obtienne le fameux bec d’oiseau!
On tamise alors le sucre glace directement dans la préparation et on mélange délicatement avec une maryse.
On place la meringue dans une poche à douille (douille lisse). On prépare une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et on poche des petites spirales en forme escargots d’environ 5cm, en quinconce.
Et hop! On enfourne pour 1h environ. A mi-cuisson, pensez à ouvrir la porte du four juste pour faire sortir la vapeur, et la refermer. Une fois cuite, on les laisse refroidir soit dans le four, soit sur une grille pour éviter la condensation.

Ici, rien de compliqué! Dans le bol du robot pâtissier, on y met la crème bien froide et on fouette pendant au moins 10 minutes. Elle doit être bien ferme. Pour être sûr qu’elle monte, pensez à mettre le fouet et le bol au frais avant!

On dépose une cuillère de crème fouettée sur un cercle de meringue. Ensuite on dépose sur le dessus une autre meringue. Comme si la crème était prise en sandwich.
On enrobe le tout de crème fouettée, on essaye de faire une jolie boule avec l’aide d’une spatule coudée, et on passe le Merveilleux dans un bol rempli de copeaux de chocolat, afin de les recouvrir complètement.
Et voilà, vous avez fait votre Merveilleux! Faites de même pour tous les autres, en alternant le chocolat!