Lemon Curd

Ingrédients

• 3 citrons non traités

• 220 g de sucre

• 3 œufs

• 1 c à soupe de maïzena

Le lemon curd

(Pour un pot)

1. Avant tout lavez bien les citrons et séchez-les. Prélevez les zestes.

2. Dans une casserole, mélangez les zestes, le jus des citrons, la maïzena. Mélangez bien puis ajoutez le sucre. Vous pouvez maintenant mettre à chauffer à feu doux.

3. Battez les œufs puis ajoutez-les à la préparation dans la casserole.

4. Augmentez le feu et remuez sans arrêt jusqu’à ce que la préparation épaississe ; ce qui prend environ 4 minutes.

5. Retirez la casserole du feu et verser le lemon curd dans un pot.

6. Une fois qu’il est froid, vous pouvez le mettre au frigo et le conserver pendant une semaine.