Cake Citron et Pavot

Ingrédients

Le cake citron pavot

• 240 g de farine

• 160 g de sucre en poudre

• 130 g de beurre

• les zestes d'un citron

• 180 ml de lait ribot ou lait fermenté (si vous n’en avez pas : jus d'1/2 citron + 180 ml lait de soja)

• 3 blancs d’œufs

• 3 c à café de levure chimique

• 1/2 c à café de sel

• 2 c à café de graines de pavot bleu

Recettes

Le cake

1. Préchauffez votre four à 180°C (355ºF).

2. Préparer le lait ribot maison si besoin en mélengeant le citron et le lait de soja. Laisser poser 10 minutes.

3. Dans le bol de votre robot (équipé de la feuille, pas du fouet) mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, les graines de pavot bleu et le sel à basse vitesse. Incorporez le beurre coupé en morceaux, le zeste de citron et 80 ml de lait fermenté en continuant à fouetter jusqu’à parfaite incorporation. Augmentez la vitesse (vitesse moyenne) et fouettez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la préparation blanchisse un peu.

4. Dans un bol, mélangez les blancs d’œuf et le reste de lait fermenté et ajoutez le tout dans le bol du robot en 2 ou 3 fois et en raclant les bords du bol avant chaque ajout. Faites attention à ne pas trop fouetter, juste ce qu’il faut pour que tous les ingrédients soient bien mélangés.

5. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 à 40 minutes (selon les fours) jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.