Financiers

Ingrédients

• 250 g de sucre glace  

• 125 g de poudres d’amandes  

• 75 g de farine  

• 150 g de beurre fondu  

• 5 blancs d’oeufs  

• Extrait de vanille (ou ½ gousse de vanille)

• Amandes effilées et/ou noix

Recette

1. On commence par allumer le four pour le préchauffer à 200°C.

2. Dans un grand saladier, on mélange le sucre et la farine tamisée, ainsi que la poudre d’amande, puis la vanille.

3. Dans un bol, on bat les blancs d’œufs afin de les assouplir, et de les mélanger avec le reste.

4. Il ne reste plus qu’à faire fondre le beurre et à l’ajouter, jusqu’à obtenir une pâte homogène

5. Enfin, le mieux est de se munir d’une spatule coudée à pâtisserie, afin de juste verser de la pâte sur le moule spécial pour financiers, et d’étaler en raclant le surplus d’un bout à l’autre du moule. (Vous verrez, ce sera plus simple et plus rapide que de remplir chaque petits moules avec une petite cuillère).

6. Et à la fin, on saupoudre d’amandes effilées sur le dessus de chaque financiers, et on enfourne pour 10 ou 12 minutes selon les fours et la tailles de vos moules. Le tout est d’avoir des financiers dorés et légèrement craquelés sur le dessus.