Ingrédients
50 cl de lait
1/2 écrémé
125 g de farine de Blé
200 g de sucre en poudre
30 g de beurre
2 œufs + 1 jaune d’œuf
un bouchon de Rhum brun
1/2 gousse de vanille
Recette
En tout premier lieu, on bat les 2 œufs et le jaune d’œuf, avec 10 cl de lait dans un saladier.
A côté, on fait bouillir le lait restant avec la gousse de vanille. Lorsque le lait frémi, on le verse sur le précédent mélange. On sort la casserole du feu, et on rajoute le sucre, la farine, le beurre fondu et le rhum. La pâte doit avoir la même consistance qu’une pâte à crêpe. (On peut la remettre sur feu doux 5 min si besoin)
On laisse reposer la pâte 24h et on verse dans les moules à cannelés. Attention, il ne s’agit pas du même temps de cuisson selon les tailles des moules :
Moules de petites tailles : 30 min à 200 C°
Moules de tailles moyennes : 40 à 50 min à 200 C°
Note
Les moules en silicones sont pratiques mais je dois avouer que la cuisson est bien mieux lorsqu’il s’agit de moules en cuivre : ils caramélisent le cannelé sur son contour.
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