Cake aux amandes végan d’Andréa

Ingrédients

• 300 g (2 cups) farine
  

• 100 g (1 cup) amandes en poudre (ou farine d’amandes)
  

• 135 g (2/3 cup)sucre roux
  

• 1 cuill. à café/tsp de sel
  

• 2 cuill. à café/tsp de levure
  

• 1 cuill. à café/tsp de bicarbonate de soude/baking soda (optionnel)
  

• 125 ml (1/2 cup) d’huile végétale
  

• 375 ml (1+1/2 cup) de lait d’amandes
  

• Margarine et farine pour le moule

Recette

1. On préchauffe le four à 180ºC (355ºF).

2. Dans un saladier, on va mélanger tous les ingrédients secs : farine, amandes en poudre, sel, levure, bicarbonate de soude et le sucre.

3. Ensuite, on rajoute l’huile et le lait. On mélange le tout avec un fouet afin de supprimer tous les grumeaux.

4. On beurre le plat avec la margarine, puis on le tamise de farine.

5. On enfourne pendant 45-50 min environ (à vérifier selon les fours). Le mieux étant de regarder à partir de 40 minutes à la pointe du couteau.

On peut aussi réaliser un coulis de fraises en les faisant cuire dans une casserole à feux doux pendant 15 min:

• 450g de fraises (3 cups)

• 3 cuill. à soupe sirop d’érable (3 Tbsp)

• 1/2 cuill. à café de vanille (1/2 tsp)

• 1/2 cuill. à café de jus de citron (1/2 tsp)